星空篮球体育:大连人有福了大连的“胖东来”超市终于出现了！

  最近大连人的朋友圈，被一家新开的超市刷了屏——货架间距宽得能容下婴儿车并行，鲜食区的热卤冒着刚出锅的热气，员工主动帮老人把重物拎到车上，甚至还能无理由退换吃了一半的零食。懂行的人一眼就懂：大连的“胖东来”，真的来了！

  曾经提起超市，大家想到的都是“比价扫码冲优惠”，但现在不一样了。胖东来这个“零售界的清流”，只用“高薪养员工、用心待顾客”的简单逻辑，就让全国超市都追着学。更关键的是，已经有不少超市抄作业成功，客流翻倍、销售额暴涨。今天就跟大家掰扯掰扯，这场超市变革到底藏着多少门道。

  别以为胖东来模式只能在河南落地，不管是连锁巨头还是本土小超市，只要学到位，就能逆袭。这5家超市的成绩单，就是最好的证明：

  1. 上海永辉金山店（连锁品牌）：调改前工作日客流也就千把人，货架挤得转不开身。学胖东来拓宽过道、增设鲜食区后，工作日客流直接冲到2000-2500人，周末更是翻了3倍多，达到3500人。销售额跟着涨了62%，连江苏、浙江的顾客都专门开车来逛，外区客群占了三成。最贴心的是鲜食区，果切严格执行“4小时八折、6小时六折、8小时下架”，再也用不着担心买到不新鲜的。

  2. 昆明永辉海乐店（连锁品牌）：作为昆明首家“胖改”门店，直接把鲜食占比从5%拉到20%，相当于每5件商品里就有1件是新鲜现做的。傣味鸡爪、土家鲜肉饼的香味飘满整个超市，还专门设了云南特色蔬菜区，扫码就能看蔬菜生长周期。开业后销售额暴涨58%，年轻客群占比提升了28%，再也不是中老年人的专属超市了。

  3. 湖南步步高（本土龙头）：曾经深陷亏损的本土老品牌，学胖东来搞“员工利润共享”，一线多万分红。同时优化商品结构，推出自有品牌，关闭低效门店。结果不仅成功扭亏，调改门店销售额还涨了55%，客单价提升22%，牢牢守住了湖南本土第一的位置。

  4. 盐城雅家乐（本土县域品牌）：这家深耕盐城25年的本土超市，曾经日均客流不足800人，销售额才3万元。全面对标胖东来后，不仅改造了购物环境，增设休息区和免费充电棚，还让员工驻点胖东来学习，拍2000多张照片复刻陈列。调改后晚市销售额占比从50%涨到60%，春节期间一个零食礼盒就卖了30万，县域客群都往这赶。

  5. 江阴吉麦隆（本土下沉品牌）：瞄准县域市场的本土超市，学胖东来做源头直采，降低中间成本，同时提升员工福利，保证每周休息。改革后销售额暴涨53%，客流翻倍，在大润发等巨头闭店的下沉市场，硬生生杀出了一条血路。

  这5家超市横跨一线、新一线和县域市场，有连锁巨头也有本土品牌，却都靠效仿胖东来模式拿到了实实在在的增长。这背后不是偶然，而是整个超市行业的变革信号。

  以前超市竞争，拼的是“谁的价格低”，促销海报贴满街头，打折商品抢得头破血流。但现在消费者变了，不再只盯着低价，更在意“买得舒心、吃得放心、服务暖心”。于是，超市们纷纷跳出价格战，从三个维度展开竞争：

  传统超市不管开在哪个城市，卖的商品都大同小异，杂牌、低劣商品混在其中，慢慢失去了消费者信任。现在学胖东来，第一步就是“精简+精准”。比如上海永辉浦江店商品汰换率达70%，新增了网红速食和进口饮料，还专门引入本地的紫燕百味鸡；昆明永辉则重点布局云南特色蔬菜，让商品既有全国共性，又有本地个性。

  同时，自有品牌成为新抓手。步步高推出自有品牌BL，首批上线款家庭消费单品，目标让自有商品销售占比突破15%；胖东来更是靠自有品牌打响口碑，效仿者们也跟着发力，通过直采减少相关成本，让我们消费者买到“好货不贵”的商品。这种商品结构的优化，本质上是从“卖商品”到“懂需求”的转变。

  现在去超市，鲜食区的热闹程度堪比菜市场。这是因为鲜食是高频刚需，也是最能体现体验感的板块。以前超市鲜食多是联营模式，品质没保障，现在都改成自营，从源头把控新鲜度。

  数据最有说服力：上海永辉、昆明永辉的鲜食占比都从5%跃升至20%，烘焙、熟食区面积扩大了5倍；盐城雅家乐更是坚持自制商品每日出清，确保消费者吃到的都是当天新鲜的。早上8点的烘焙区飘着麦香，中午的熟食区有热乎的小碗菜，晚上的果切区有打折的新鲜水果，超市不再是“买东西的地方”，更像家门口的“便民厨房”。

  超市服务好不好，员工是关键。胖东来的核心密码之一，就是“高薪养人”——一线天带薪年假和利润分红。效仿者们也跟着跟进：步步高给调改门店员工发300多万分红，一线%；雅家乐完善培训体系，让员工有清晰的职业发展路径。

  高薪带来的是员工的积极性：主动帮顾客找商品、耐心解答疑问，遇到客诉不用审批就能直接赠送代金券补偿，甚至会因为没及时接待顾客而自责。这种发自内心的服务，比任何营销手段都管用，也让超市形成了独特的竞争力。

  很多人觉得胖东来模式就是“服务好、商品全”，但其实背后是一套“先成就员工，再服务顾客，最后实现业绩增长”的完整逻辑，重构了零售行业的“人货场”：

  胖东来从不把员工当“打工者”，而是企业的核心资产。除了高薪，还有“委屈奖”——员工遭遇无理投诉时，公司会给精神补偿；每年有10天“不开心假”，不想上班就能休；甚至会关注员工的婚姻，严禁高额彩礼。这种关怀让员工有了归属感，不用被KPI绑架，自然会用心服务顾客。

  就像胖东来冷冻柜旁会挂免费的硅胶手套，避免顾客选海鲜冻手；母婴室会设父亲寄存柜，方便单独带娃的爸爸；收银台会放解压玩具，缓解排队焦虑。这一些细节不是靠制度强制要求的，而是员工站在顾客角度的自发行为。

  胖东来的商品，胜在“透明”和“优质”。蔬菜会公开种植记录和农残检测报告，豆芽标注“28℃无菌车间培育”；商品扫码能看进价和毛利率，让我们消费者明明白白消费。效仿者们也跟着做透明化，比如雅家乐的自制商品标注原料来源，步步高的自有品牌公开供应链信息。

  同时，他们都放弃了“高毛利劣质商品”，专注于“好货不贵”。通过源头直采、优化供应链减少相关成本，让我们消费者花更少的钱买到更好的商品，这种信任一旦建立，顾客粘性自然就高了。

  传统超市的动线设计都是“强制绕圈”，让顾客多走路多消费。而胖东来和效仿者们，都取消了强制动线米，让顾客能自由穿梭；货架高度降低，方便老人和孩子拿取商品；增设休息区、饮用水区、宠物寄存处，甚至无偿提供血压仪和充电宝。

  这种空间设计，把“卖货的场所”变成了“便民的生活空间”。顾客不用赶时间，能慢慢逛、慢慢选，甚至会把超市当成休闲的地方，停滞时间长了，消费自然就多了。

  大连本土“胖东来”的出现，其实是整个行业变革的一个缩影。现在的超市竞争，早已不是连锁巨头靠规模碾压的时代，而是本土品牌和连锁品牌各有优势的博弈：连锁品牌有强大的供应链和资金支持，能快速复制成熟模式；本土品牌更懂本地消费者需求，能灵活调整商品和服务。

  不管是哪种品牌，最终都要明白：消费者要的不是“更便宜的商品”，而是“更舒适的体验”和“更放心的品质”。胖东来模式之所以被追捧，不是因为它有多完美，而是因为它抓住了“人心”——对员工好，员工就对顾客好；对顾客好，顾客就愿意买单。

  未来的超市，可能不再是“大而全”，而是“小而精”；不再是“冷冰冰的货架”，而是“有温度的社区空间”。对于大连人来说，本土“胖东来”的上线只是开始，接下来会有更多超市加入这场体验战。而我们消费者，只需要坐享其成，在越来越舒心的购物体验中，感受生活的小美好。

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